v-model是v-bind和v-on结合在一起的语法糖，是用于原生标签（如input、textarea…）和自定义组件上的一个简化包装。它本身并不会做出什么，只会将表单元素的值（input/textarea等）与数据对象进行双向绑定。v-model会根据表单元素类型自动选择合适的方式来更新元素。

vue2的双向数据绑定原理：

Vue2使用数据劫持和发布订阅模式实现双向数据绑定。在Vue中，通过使用Object.defineProperty()对数据进行劫持，并在数据变动时发布通知，在订阅者（即视图）中监听这些通知，当数据变动时，视图也会随之更新。

vue3的双向数据绑定原理：

相比Vue2，Vue3在数据绑定方面的实现有所不同。Vue3采用了更简洁的响应式系统，通过使用Proxy对象对数据进行劫持，从而实现对数据的双向绑定。在Vue3中，数据和视图的更新会更加直观和高效。

总结：

v-model是Vue中实现双向数据绑定的语法糖，它将表单元素的值与数据对象进行双向绑定。在Vue2中，通过数据劫持和发布订阅模式实现双向数据绑定；而在Vue3中，通过使用Proxy对象对数据进行劫持，从而实现对数据的双向绑定。